神戸は三ノ宮のど真ん中。雑居ビルがひしめきあい、がやがやとした人ごみを避けながら少し道に入る。そこには信号機の点滅ランプとは真逆の落ち着きを感じる店構えを持つのが「野菜割烹 あき吉」だ。
店主の秋吉さんが時々思い出すのはサラリーマン時代を経て入学した育成学園が目指す調理師の心得である「調理師の5か条」だという。
昼間予約が取れないほどの有名店になったのは秋吉さんの昔からの思いが店の外観だけでなく、調理場やお料理にも表れてお客様にも伝わっているからだろう。その思いを感じに一度訪れてみてほしい。