プライドやこだわりを捨てること

2002年 神戸国際調理製菓専門学校
調理師科 卒
PROFILE
中国菜 火ノ鳥 オーナー
井上 清彦 さん
大阪のオフィスビルの街 北浜で中国料理界の神話となり語り継がれるであろう店がある。2015年にオープンした中国菜「火ノ鳥」だ。オーナーの井上シェフは「料理の世界は働きながら考える時間があって、考えたことを披露できる場がある。つまり誰でもチャンスをつかみ成功できる。」と調理業界の魅力を自分の経験を反芻する思いで語ってくれた。
「お客様のニーズを探し、いかに惹きつけるかが大切。一番ダメなのはプライドやこだわりです。おいしいやこの店はいいと決めるのはお客様だということを忘れてはいけません。」完全予約制でも予約が取れない店であり続ける理由はそういった井上シェフの思いがお客様に伝わっているからだろう。
店舗情報
「中国菜 火ノ鳥」
住所
大阪府大阪市中央区伏見町2-4-9
アクセス
大阪市営地下鉄御堂筋線 北浜駅から徒歩2分
大阪市営地下鉄御堂筋線 本町駅から徒歩10分
京阪電車 北浜駅から徒歩5分
採用情報
募集状態 | 現在は募集をしておりません |
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