三宮より車で30分、神戸のベットタウン ひよどり台にあるパン屋が「ベーカリー ブルブル」だ。「チャレンジ精神、その姿勢は専門学校で学びました。」と言うオーナーの横山さんはお店では毎日、新作のパンを出し続けている。この業界で一番大切なことは何かと聞くと「基礎技術よりもものに対する基本」と答えてくれた。「焼くとは、溶かすとは、つくるとどういうことかをしっかりと理解しなければ絶対に失敗する。」
仕事に対する姿勢と25年以上勤めたホテルでの経験はひよどり台のお客様の笑顔を作る原動力になっているのかもしれない。