育成調理師専門学校・神戸国際調理製菓専門学校・技能連携校 向陽台高等学校

学校法人 育成学園 同窓会

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一つの場所に固執をしないということ

一つの場所に固執をしないということ
一つの場所に固執をしないということ

2005年 神戸国際調理師専門学校 経営調理技術科 卒

PROFILE

Derire(デリール) オーナーシェフ

光山龍司 さん

市営地下鉄県庁前駅より徒歩5分。閑静な住宅地へ向かう坂の途中にDerireはある。2022年5月末のオープンから王道フレンチをカジュアルに楽しめると人気のお店である。

そこでオーナーを務める光山龍司シェフは生粋の料理好き。自分のお店をオープンすることを夢見て、神戸国際調理師専門学校(現 神戸国際調理製菓専門学校)へ進学。
「神戸出身ということもあって、まずは近場の学校にということでオープンキャンパスに行きました。その時にフランス料理を担当していた先生がかっこよすぎて、自分がどんどん引き込まれていくのがわかりました。『料理の先生=職人』というイメージがあったし、テレビ番組でも活躍されている先生でしたのでわかってはいましたが、改めて料理をすることで人を惹きつけるってすごいなと感激しました。進学してからも人間味あふれる指導方法で厳しいなかにも優しさがあったのでとても学生生活が楽しかったです。」

卒業後、数々の名店での経験を経て、自身の夢を叶えた今、業界で働く上で大切なことは『一つの場所に固執をしないということ』だという
「働く場所そして地位に関わらず、何かやるときは小さくてもいいから目標を決めて、この日までにやるといった期限決めていました。今だから言えますが、時にはすぐやめるという選択肢も持つことも大切なのかもしれないですね。」

オープンから約1か月。課題は毎日つきませんと語る光山シェフはお客様から美味しいと言っていただいた瞬間が一番やりがいを感じるという。
「料理を作る人、食べる人。美味しいもやりがいも人と人との関わりからできているのだとつくづく思います。この社会の中で誰かに感動を与えられるようにこれからも頑張っていきたいと思います。あの時、私がオープンキャンパスで感じたように。」

店舗情報

Derire(デリール)

住所
兵庫県神戸市中央区山本通5-4-12 ヒルビューマンション 1F

アクセス
神戸市営地下鉄、県庁前駅西出口3番徒歩7分

採用情報

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