大阪を代表するパティスリーの1つ『Seiichiro,NISHIZONO』でスーシェフを務める小西拓也さん。小西さんは25歳の時に“食の都 大阪グランプリ”で優勝した経験持つ実力者でもあります。そんな小西さんが考える仕事に対する考え方と今後の目標をお伺いしました

仕事は「常にお客様の口に入るんだということを考えたお菓子作りをすること」が一番大切です。そのために衛生面だったり仕事に取り組むときの姿勢はつねに意識しています。これは学生時代に先生から学んだことでお菓子作りの本質です。
Seiichiro,NISHIZONOのケーキは香りをコンセプトにしたケーキが多く、私たちはお客様の記憶に残るお菓子作りを目指しているというのも目標にできるひとつのポイントです

一般の方向けのスイーツレッスンを西園シェフに変わって講師を担当することもあるそう。今後はお客様を楽しませるトークも勉強していきたいと語る小西さんはどんどんレベルアップしていくことでしょう。